فن صناعه الشوكولا

img

فن صناعة الشوكولا :

يتم اعداد الشوكولا من بذور الكاكاو التي يتم استخراجها من الثمار الكبيرة التي تنتجها شجرة الكاكاو ، و في كل ثمرة كبيرة يوجد على الأقل 30-50 بذرة صغيرة من بذور الكاكاو.

تترك بذور الكاكاو بضعة أيام حتى تتخمر ويتحول لونها إلى اللون البني المعتاد للكاكاو ومن ثم

 

تجفف الحبوب بالشمس و يتم ارسالها لمصانع اعداد الشوكولا.

هناك يتم تسخين حبوب الكاكاو لدرجة حرارة معينة حتى تتحمص ثم تطحن الحبوب للحصول على الكاكاو باودر ومن ثم يتم عصر الحبوب للحصول على زبدة الكاكاو.

تصنع الشوكولا بشكلها النهائي عن طريق خلط بودرة الكاكاو وزبدة الكاكاو مع الحليب والسكر وكمية كل جزء في الخلطة يحدد شكل الشوكولا النهائي:

ـ الشوكولا السوداء تحتوي على 70% كاكاو باودر
ـ الشوكولا البنية تحتوي على كمية أقل من الكاكاو باودر وكمية أكثر من الحليب
ـ الشوكولا البيضاء تحتوي فقط على زبدة الكاكاو والحليب والسكر فقطرر

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

الكاتب reema

reema
reema

مواضيع متعلقة

التعليقات مغلقة